Descrizione

La caciotta è un formaggio di latte di mucca fresco di forma classica, a pasta compatta ma morbida al taglio, cremosa, di colore bianco; il suo sapore è dolce. La crosta è leggermente dura, liscia e di colore giallo paglierino chiaro.
Nel corso degli anni il caseificio della Lanzi si è specializzato nella produzione di formaggi di latte ovino, formaggi a base di latte misto ovino/bovino e di ricotta ottenuti sempre con lavorazioni con forte richiamo alla tradizione. L’azienda è oggi impegnata nella produzione e commercializzazione di una molteplice quantità di prodotti caseari tipici.